人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。

“炒肝儿“是清末由前门外鲜鱼口“会仙居“的“白水杂碎“改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由於不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。於是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿“，一时间在京味小吃中别树一帜。

这种京城的特色，李忠信也不喜欢，他还是喜欢喝那种甜豆浆，就是北方用大豆磨出来的纯豆浆。至於炒肝儿，李忠信觉得，那东西主要都是内脏，对於身体不好，一早上不适合吃那么一种东西。

李忠信总觉得患得患失的，毕竟中国的早餐文化和世界上的早餐文化并不接轨，中国人喜欢的早餐，外国人不见得就喜欢。

忠信快餐其实也是一个典型的例子，刚刚开始的时候，到忠信快餐的客人大多数以华人为主，慢慢经过了很长一段时间的沉淀，才开始出现那些外国人喜欢，这还得说是得益於拍摄的中国美食的宣传片，要不然的话，忠信快餐在美国的局面是无法打开的。

李忠信的忠信快餐在早餐方面的投入力度并不是大，主要的力度都是集中到了中午和晚上，不过呢！忠信公司的宾馆却都带早餐，李忠信对於这个事情，心中也是有了一定的想法，今后忠信快餐进入世界各国的时候，要做那种全天二十四小时的两班倒或者是三班倒的餐厅。

这个二十四小时呢！也不是完全二十四小时的，毕竟到了二十四点以后，吃饭的人急剧减少，人们提倡那种二十四点之前睡觉的说法，他也不希望让他手下的员工因为这样的一个原因而把身体熬坏掉。

李忠信心中十分清楚，中国人的早餐从传统生活上说，早餐基本以清淡、简单为主。白粥、豆浆、油条、馒头算是我们最常见的早餐了，其中白粥和豆浆更是大家的最爱。

而李忠信在日本吃的和式早餐，是大部分日本人会选择的早餐样式，传统的日本和式早餐是以米饭、味噌汤、腌菜还有烤鱼为主。

米饭是主食，是干米饭，而不是白粥。日本饭店内贩卖的和式早餐套餐也基本是烤鱼米饭类套餐，套餐里还会配上温泉蛋和豆腐。除此之外，日本早餐还有纳豆、乌冬面、蔬菜沙拉，等等。更重口味的是，日本早餐菜单里甚至还有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭。

日本那边除了和式早餐之外，就是日本西式早餐经典款面包加牛奶。

日本曾经有个口号一杯奶强壮一个民族。可见日本对於奶业的重视，而也正如它的口号，日本牛奶业十分强大。他们的牛奶异常香浓，而且售价很低，味道与质量都高於国内的同价位商品。

其实要说日本人得益於牛奶而长高多少厘米，这个并不是十分准确的，因为明治维新之前，由於各种原因，日本人长期以素食为主，那个时候没有什么营养，个子长不高是正常的。

只不过呢！日本维新之后放开了畜类肉食，肉食逐渐普及，其次维新之后国民经济的逐年增长，也使国民的饮食获得极大的丰富，因此，明治维新之后一百多年，日本人的平均身高基本上呈稳定增长的态势，这种态势早在日本孩子开始喝牛奶之前，早已形成。